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La Cognette

Nicole et Alain NONNET
Isabelle et Jean-Jacques DAUMY

Boulevard Stalingrad
36100 ISSOUDUN
Tél. : 02 54 03 59 59
Fax : 02 54 03 13 03
e-mail : lacognette@wanadoo.fr
Site internet : www.la-cognette.com

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Issoudun (Indre)


creme de lentilles vertes du Berry aux truffes




Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de lentilles vertes du Berry 100 g de carottes 100 g d’oignons 50 g de poitrine fumée 250 g de crème fleurette 1 bouquet garni 100 g de beurre ½ pain de mie 30 g de truffe 1 boite de jus de truffes sel poivre Progression de la recette : Tailler la garniture aromatique (carottes, oignons, poitrine fumée) Faire revenir la garniture, ajouter le bouquet garni, mettre les lentilles, mouiller et cuire 25 mn Après cuisson enlever la poitrine, le bouquet garni, passer au mixeur et détendre cette purée avec la crème fleurette. Passer au chinois, terminer avec 100 g de beurre Agrémenter la crème avec le jus de truffes et les lamelles de truffes Servir la crème avec des petits dés de pain de mie rissolés au beurre clarifié




Pratique


hotel restaurant
Terrasse ou jardin, salon pour séminaires, parking privé
Menu
35 € à 70€
Menu enfant
25€
Cartes de crédit acceptées
CB, American Express
Fermeture hebdomadaire
Dimanche soir, lundi, mardi midi, sauf été RESTAURANT REOUVERT 7/7 J A PARTIR DU 12.05.2013 JUSQU A FIN OCTOBRE 2013
Fermeture annuelle
janvier
Cours cuisine







Specialites


crème de lentilles vertes du Berry aux truffes
Canellonis d'huîtres au coulis de gingembre et cresson



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TABLES GOURMANDES DU BERRY - Chambre des Métiers du Cher - 15, rue Henri Dunant - 18023 Bourges. Tél. 02 48 69 70 71
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